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TOKUSIYO! うまいものブログ

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鯖寿司といえばここ!いずう!!

今回ご紹介するのは京都名物の鯖寿司のお店で

京都の鯖寿司と言えばまずこの名前が出てくる「いずう」さんです!

 

お店は1781年にこの地で創業を始めたそうで

200年以上つづく老舗です。

今回は本店ではなく、大丸京都店のお店でゲットしました!

 

いずう 鯖姿寿し

 

1本は2人前で、写真は1人前で6貫です。

このお店の鯖寿司は昆布で巻かれています。

 

いずう 鯖姿寿し

 

上の写真は1貫だけ昆布を外したところです。

私はよくいくお店があって、そこで〆に食べることが多いのですが

その鯖寿しにくらべると、鯖の鮮度が違い

逆に旨味が強くなっている気がします。

このお店で使っている鯖は寿司にする前に少し寝かせているそうなので

その違いが出ているんだと思います。

この辺の好みの違いで、お気に入りの鯖寿司屋さんが変わってくるんでしょうね。

今後もあちこちの鯖寿司を試してみようと思います。

みなさんも自分好みの鯖寿司を探してみてはいかがでしょうか。

 

お店の詳細はこちら!

いずう

http://izuu.jp

 

 

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